홍콩과학관에서 마주한 차찬텡 파인애플 빵과 식탁의 과학
차찬텡의 대표 메뉴로 꼽히는 파인애플 빵(보로바우)과 에그타르트, 밀크티는 홍콩 사람들의 일상에서 가장 친숙하게 만나는 음식입니다. 매일 무심코 지나치던 이 일상 음식이 어떻게 침사추이 동부에 자리한 홍콩과학관 전시장 한가운데로 들어왔을까요? 홍콩과학관은 2026.10.01부터 2026.10.28까지 지하 전시홀에서 열리는 프랑스 과학절 특별 전시를 통해 도시민의 평범한 식탁을 과학적 탐구의 현장으로 전환하는 기획을 선보였습니다.
프랑스 과학절 기획과 홍콩 식문화의 만남
홍콩과학관 과학추진조는 프랑스 주홍콩·마카오 총영사관과 협력하여 프랑스에서 진행되었던 음식 과학 전시를 도입했습니다. 과학관은 해외 전시를 단순히 옮겨오는 데 그치지 않고 홍콩 고유의 식문화를 조명하는 '홍콩의 맛(港式滋味)' 구역을 신설하는 선택을 내렸습니다. 도시민에게 가장 익숙한 음식을 관찰의 중심에 세워 과학과 삶의 거리를 좁히고자 한 시도였습니다.
차찬텡 대표 음식의 식감과 풍미를 해명하는 전시장
지하 전시홀에 마련된 '홍콩의 맛' 구역에서는 차찬텡의 대표 음식인 파인애플 빵 표면이 특유의 바삭한 식감을 형성하는 원인을 과학적 시각으로 해명합니다. 곁에서는 에그타르트와 홍콩 밀크티가 지닌 고유한 향기와 풍미 이면에 자리한 과학 원리를 다룹니다. 전시장 한편에는 관람객이 서로 다른 네 가지 음식 텍스처를 손으로 직접 만져보며 비교할 수 있는 체험 전시물이 배치되어 미각적 즐거움의 실체를 물리적 감각으로 확인하게 돕습니다.
전통 발효에서 미래 고령층 연화식 기술까지
전시는 일상 간식의 분석에 머무르지 않고 음식 과학이 나아가는 사회적 역할로 시선을 넓힙니다. 김치와 된장 등 전통 발효 공정의 과학적 원리와 함께 홍콩이공대학이 제공한 분자요리 조리 도구를 통해 요리가 정밀한 실험의 영역으로 확장된 모습을 보여줍니다. 더불어 링난대학교 링대자키클럽 고령친화기술체험관이 제공한 인체공학적 보조 식기와 가열해 바로 먹는 연화식(소프트 밀)은 고령층 식사를 지원하는 생활 기술의 진화를 차분히 전합니다.
생활의 미각을 과학의 시선으로 다시 바라보기
홍콩과학관의 음식 과학 기획은 박물관의 학술적 탐구가 어떻게 여행자의 일상 감각과 맞닿을 수 있는지 잘 보여줍니다. 빵의 바삭한 결이나 밀크티의 향미 뒤에 숨은 과학적 원리를 살피고 나면, 거리의 차찬텡에서 마주하는 소박한 한 끼도 이전과는 다른 입체적인 관찰 대상으로 다가옵니다. 익숙한 도시의 식문화 뒤편에 숨은 물리적 원리와 생활 기술의 변화를 찬찬히 음미해보고 싶은 여행자에게 뜻깊은 관찰 기준을 제시합니다.
출처
Hong Kong Science Museum — Wikipedia (CC BY-SA)
https://en.wikipedia.org/wiki/Hong_Kong_Science_Museum
法國科學節：滋味科學 | 香港科學館
https://hk.science.museum/tc/web/scm/spu/fsf/2026.html
菠蘿包のサクサクの謎を探れ！香港科学館で、食 × サイエンスの『美味なる科学』 展を開催中 2026年10月28日まで - 香港で暮らす編集者が送るカルチャー、イベント情報 HONG KONG LEI
https://hongkonglei.com/food-r-evolutions2026/
사진 출처
1. HKScienceMuseumview / WiNG | CC BY 3.0
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:HKScienceMuseumview.jpg
2. Hong Kong Science Museum, Life Sciences Exhibition Hall / Mk2010 | CC BY-SA 3.0
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hong_Kong_Science_Museum,_Life_Sciences_Exhibition_Hall.jpg
